2021年3月20日是春分

 

春分前后是吃春菜的最好时机，春菜顾名思义就是春天的蔬菜，其中最为常见的是野苋菜，俗称“春碧蒿”，这样既能祛湿，又能帮助春天升发。本期为各位老友记推荐一道由春菜制作而成的春分养生汤。

金银蛋上汤苋菜

材料：

苋菜500克，咸蛋1个，皮蛋1个，生姜、花生油、食盐适量。
 

做法：

（1）苋菜洗净，咸蛋先连壳煮熟，然后与皮蛋一起切粒备用，生姜切丝。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，先放入少许花生油，再把苋菜及生姜丝放入水中焯熟，最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1~2分钟，调味即可。
 

专家点评：

苋菜的品种挺多，我们平常吃的苋科苋菜就有绿苋、红苋菜，还有一种野生的铁苋菜。其各有特色，绿苋煮出来汤色较清亮，钙和镁的含量较高；铁苋和红苋的多糖类和黄酮类等抗氧化物质比较丰富。选择哪一种苋菜煮这个汤都可以。中医认为，苋菜具有清利湿热的作用，尤其适合雨水湿气较多的初春时节保健食用。

注：文章内容来源自广东省中医院