经常听身边的长者说“没事儿喝点醋，能软化血管、预防感冒。”喝醋真有这样神奇的功效吗？本期长者餐饮健康指导，我们就来谈谈“吃醋”的真相！

 

 

谣言1：喝醋能软化血管？

真相：醋不仅不能软化血管，食用过量，还有可能灼伤胃黏膜！

之所以有人认为醋有软化血管的作用，是因为醋的酸性作用，如日常生活中把骨头或鱼刺泡在醋里可以变软。

但人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与到人体正常代谢，成为二氧化碳和水才会进入血液。而二氧化碳和水，属于中性。换句话说：无论喝多少醋，经过代谢进入血液后，也不会使血管软化。                                  

不仅如此，由于醋的成分是醋酸，具有一定腐蚀性，食用过量，还会灼伤胃黏膜和食道。

谣言2：熏醋能预防感冒？

真相：用这个方法防感冒，非常不靠谱！

曾有媒体实验调查，用熏醋方法检测密闭房间内的细菌数变化。经比对，熏醋对房间内的细菌减少没有显著影响。

平时我们吃的食用醋只有很弱的醋酸，而且也没有明显的氧化效果，根本达不到破坏病毒结构的作用。

预防感冒，首先应做到开窗通风！！而非紧闭门窗，靠熏醋。

谣言3：鱼刺卡喉要喝醋？

被鱼刺卡住喉咙？别担心，喝点醋，软化一下鱼刺，“顺”下去就好了。被鱼刺卡喉时，你这样做过吗？你知道这样做非常危险吗？

真相：醋的确有软化鱼骨的功效，但当鱼刺卡喉时，喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留，对于软化鱼刺，收效甚微。

鱼刺卡喉时，千万不要强行吞咽东西，若鱼刺较小，可用镊子夹取，如较大，应及时就医。

谣言4：生鱼片里加点醋，可以杀死寄生虫

很多爱吃生鱼片的人认为，吃鱼生时加点醋，可以杀死细菌和寄生虫。

真相：这个方法不靠谱！

淡水鱼生鱼片有肝吸虫，肝吸虫幼虫有保护囊壁，生命力特别顽强，醋对它根本没有作用！所以，淡水鱼千万别生吃！

而海鱼鱼生中，寄生着异尖线虫，这种寄生虫在淡醋中最少能存活17.6小时！

建议食用海鱼鱼生前，最好以零下20摄氏度的温度保存24小时，以预防异尖线虫病感染。

虽然，生活中，我们对醋有那么多误解和误用，但醋的确是个绝佳的生活小助手，只是我们都用错了！